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Channel: indische Küche – Foodfreak
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Kartoffel-Korma

Bei dem heißen Sommerwetter kürzlich trieb mich die Lust nach indischer Küche an, und in dem sehr empfehlenswerten Blog Sailu’s Kitchen fand ich ein Curry, für das ich fast alles da hatte – perfekt!...

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Pudine Pulao – Würziger Minzreis

Auf der foodfreak’schen Terrasse wuchern fröhlich diverse Minzesorten, und auch wenn ich Minze gern mag, trinke ich nicht nur Pfefferminztee – was also damit machen? Von den paar Dekoblättchen hier...

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Chicken Tikka aus dem Slow Cooker

Langsam geschmurgelte Curries sind eigentlich ideal für den Slow Cooker, und das herbstliche Wetter lädt dazu ein, den Langsamkocher jetzt wieder öfters hervor zu holen. An verschiedenen Stellen im...

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Patli Dal

Ganz einfache, indische Küche sollte es werden, und nach einem Blick in Vorrat und Tiefkühler entschied ich mich für Yellow Split Peas and Spinach in a Yogurt-Peanut Sauce aus 660 Curries. Nur, dass...

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Tamarinden-Ingwer-Schweinefleisch nach “From India”

Als Foodina kürzlich ein überaus lecker klingendes Hühnercurry aus From India in ihrem Blog präsentierte, dachte ich mir: das Buch könntest du auch mal hervorholen. Allerdings habe ich nicht die...

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Kartoffel-Möhren-Curry – Aloo Gajar Vepudu

Möhren, das ist eine altbekannte Geschichte, tauchen des öfteren in der Gemüsekiste auf, so auch in der letzten – obwohl ich explizit keine haben wollte, denn im Kühlschrank lagerten noch genug...

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Zucchini Kofta

Zucchinirezepte kann man bekanntlich nie genug haben, und so nahm ich mir die Zucchini aus der aktuellen Gemüselieferung, um ein Rezept aus Madhur Jaffrey’s World-of-the-East Vegetarian Cooking...

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Spinat-und-Linsen-Curry

Als ich letzten Samstag in meiner Gemüsekiste schönen frischen Spinat fand, war schnell klar, was ich damit machen wollte: Spiced Red Lentils with Caramelized Onions and Spinach aus dem Sunset...

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Kartoffel-Blumenkohl-Curry – Bolly Cauli

“Bolly Cauli” nennt Raghavan Iyer in seinem wunderbaren Buch 660 Curries dieses Blumenkohl-Kartoffel-Curry, ein mehr oder weniger klassisches Aloo Gobhi – wohl weil viele Leute Aloo Gobhi bzw....

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Auberginen mit Paprika und Sesam

Zwar kommt dieses Gericht nicht aus einem indischen Kochbuch, sondern aus einem der heftartigen Zabert-Sandmann-Büchlein mit dem Titel Wok vegetarisch, aber die Aromatik ist – bis auf die Verwendung...

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Thoran – ein Gemüsegericht aus Kerala

Als ich mir neulich die sechsteilige Serie Rick Stein’s India anschaute, blieb ich an einem ganz einfachen Stir-Fry hängen, das mich ungemein reizte. Rick Stein nannte es ein Thoran , und bezeichnete...

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Goan Pork Curry

Beim Abarbeiten des Papierstapels lag noch immer die OLIVE Oktober 2013, es sind noch weitere Rezepte markiert, oben auf. Dieses Curry passte gut zu noch eingefrorenem Schweinegulasch. Hier nun das...

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Grüne-Bohnen-und-Kartoffel-Curry

Vor einigen Wochen habe ich aus dem Garten meiner Mutter die letzten frischen grünen Bohnen mitgebracht. Das sind keine feinen Prinzessböhnchen, sondern relativ breite Bohnen, die sich aber für meine...

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Indische Kochblogs – eine kleine Auswahl

Kurz vor Weihnachten tummeln sich in der Welt der Foodblogs Geschenktipps, allen voran Tipps für die schönsten, tollsten, leckersten oder sich vielleicht auch nur am besten verkaufendsten Kochbücher....

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Tintenfisch-Kokos-Curry

Squid with coconut nennt Madhur Jaffrey dieses Gericht in ihrem Buch 100 Weeknight Curries. Das Buch stammt aus der Reihe “My Kitchen Table”, in der bekannte Köche jeweils 100 einfache Rezepte für...

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Chana Dal, Khachumber und Fladenbrot

Indisches Essen ist für mich comfort food. Warum das so ist, kann ich nicht genau sagen, aber indisches Essen funktioniert für mich. (Wie auch asiatische Küche). Momentan habe ich eine Phase, in der...

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Chili-Rind mit schwarzem Pfeffer, indisch

Auf der Suche nach einfacher, schmackhafter Kost, die sich mehr oder weniger aus Vorräten der Casa Foodfreak zubereiten ließ, blieb ich kürzlich in Secrets from My Indian Family Kitchen an einem...

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Grünes Koriander-Fischcurry – hirwa fish kalwan

Das Gärtnerblog lädt im August zum Kochevent mit Koriander – da ist es quasi Ehrensache, dass ich als Fan der asiatischen Küche mir etwas einfallen lasse. Koriandergrün wird bei mir oft benutzt, meist...

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Kedgeree mit Bückling

Kedgeree ist ein typisch anglo-indisches Gericht der Kolonialküche. Nach verschiedenen Quellen geht es zurück auf traditionelle indische Gerichte aus Reis und Dal (Hülsenfrüchten), die je nach Region...

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Fisch-Curry aus Kerala – Fish molee

Molee ist eine typisch südindische Zubereitungsart, genauer gesagt der Stil stammt aus Kerala. Das Rezept habe ich in Rick Stein’s India – In Search of the Perfect Curry gefunden. Abweichend von der...

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